キムチ仕込み2回目

白菜はあらかじめ塩につけて水抜き。2時間くらいでOK。水抜きしたら洗って今 度は塩抜き。

	大根、人参、ネギは繊切りチックに。ニラはざくざくと切る。塩辛は 細かく切って、桃、ショウガ、ニンニクは擦りおろす。ゴマ、本だし、 塩を加えながらまぜまぜ。
	味見しながら味を調節しつつ、唐辛子を入れながらまぜまぜ。結構沢 山いれるのよ。キムチのタネはこれで完成。 発酵をうながすために、前のキムチをちょこっと入れるとなおよし。
	水抜きした白菜はよくしぼる。白菜→キムチのタネの順に重ねて行く。
	なるべく密着させるようにつけるのがミソ(だと思う…)以下なくなる まで白菜→キムチのタネが続く

やっぱキムチは作るに限るネ〜。