2009/10/07 水曜日

酒田のらーめん風

今日の夕飯はラーメン。 ラーメンスープがなかったので自作してみました。 前日作った煮物の汁を使いました。 この煮物の汁ってのが、煮干、醤油、みりん。 煮物の具がインゲン、にんじん、だいこん、がんも、干ししいたけ。 やっぱいいダシが出てましたよ。

で、今日さらに煮干を使ってダシとって、 煮物の汁、醤油、塩、豚脂(挽肉炒めて出た脂)、で味付け。

うわーお、酒田のラーメンみたいなスープになった! うまいぜ! やっぱ煮干大量に使ったのが良かったみたいです。 前も似たように作ったけどいまいちだったんですよね。煮干使わなかったから。

やっぱ常備だな、煮干。 ちなみに頭は取ってそのまま食べちゃってます。結構んまい。 個人的にダシが出ちゃった煮干も好きです。 捨てるなんて勿体ない!